조청과 물엿의 단맛 차이와 요리 활용
요리를 할 때 단맛을 내기 위해 다양한 감미료를 사용하는 경우가 많습니다. 그 중에서도 조청과 물엿은 널리 사용되는 두 가지 감미료입니다. 이 두 가지가 어떻게 다른지, 각각의 특성과 요리에서의 활용 방법에 대해 알아보겠습니다. 조청과 물엿의 기본 이해 먼저 조청과 물엿의 기본적인 성분과 제조 방법부터 살펴보겠습니다. 조청은 곡물의 전분을 엿기름으로 당화시켜 만든 천연 감미료입니다. 이 과정에서 복합적인…